逛遍北京四九城，不如京味齋烤鴨香
2017-08-22 17:27:42 | 來源：中國網 | 編輯：鄧晨曦 |
這北京四九城，南來的北往的，都想著到處轉轉看看，體驗一把老北京的四合院兒，感受一下北京大爺大媽的熱情。老四九城其實不算大，但這不大的一片地方就是北京氣息的精髓。且不說故宮景山這種皇傢建築在這片兒裡，那數不清的王爺府名人故居也是在這片兒地上紮堆。濃濃的北京風情，遊客們心生向往，就連不住在四九城的北京人，都樂意有事沒事往那邊紮，聽著順耳兒的京腔兒，吃著地道的京味兒。
說到這地道的京味兒，我說烤鴨是最受歡迎的，基本說的八九不離十瞭。其他京味兒菜就挺難分伯仲瞭。京城有名兒的烤鴨館子算起來也不少：全聚德、便宜坊、四季民福，這幾傢都是傳統老字號，烤鴨值得一試。
但是今兒想推薦的是一傢在北京已經立足瞭十來年的烤鴨館子：京味齋。說來也是巧瞭，偶然搜到這傢，結果一水兒的推薦烤鴨，後來發現還是個連鎖店，所有店推薦最多的菜都是重低音一定要裝電容嗎烤鴨。按不住我這好奇心，當天就找瞭傢兒就近的店，吃瞭一回，結果吃完瞭到處給人傢推薦，弄得小夥伴以為人傢給瞭我多少好處。
吃烤鴨一般都是就著甜面醬啊蔥啊用荷葉餅卷起來吃，這是傳統吃法，一來可以增加香味二來也能豐富口感，卷好瞭一口咬下去，齒頰留香基本沒跑瞭。但是我這人各色，就喜歡直接用烤鴨沾著甜面醬吃。這麼一來，對烤鴨的要求就更高瞭。鴨子脂肪比較豐富，烤不好容易膩，如果有蔥和黃瓜打掩護，有時候還吃不太出來，但是沒瞭這兩樣法寶，烤鴨烤的手藝怎麼樣就高低立現瞭。
京味齋這烤鴨，一上來看著跟其他也沒什麼太多不一樣，配料除瞭老三樣，還有便宜坊的特色白糖，有意思的是，還有幾個小燒餅，問瞭服務員，說是京味齋的特色，可以夾著烤鴨吃，味道跟用荷葉餅卷不一樣。沒關系，反正對我來說都是擺設。先用鴨皮蘸瞭點白糖，平心而論，不是入口即化，但是很接近瞭，而且酥脆的口感很不錯，一口下去不油不膩，連著吃幾塊不在話下。蘸完白糖，就該甜面醬瞭。甜面醬本身就是吃多瞭會膩的調料，跟鴨子一塊，對於我這種肉食動物來說，吃上半套鴨子要是還想吃，就是上等烤鴨無疑瞭。連皮帶肉夾瞭一片烤鴨，稍微蘸瞭點甜面醬，擱嘴裡麻利兒嚼，香味四散，肉也有咬勁，鴨子本身肉質也是不錯。一口氣兒吃瞭半套鴨子，吃完瞭真的感覺意猶未盡，趕緊吃瞭幾口別的菜壓壓驚，不汽車音響電容推薦能再吃瞭，體重要緊。
京味齋其他菜也都算是很有特色，尤其不少其他北京後級擴大機推薦菜館子都見不著的菜，跟這兒能吃上。比如這“京燒羊肉”，當年基本隻有白魁老號才有。燒羊肉可是老北京起小就吃的，還有個童謠呢，裡邊有一句“你爹你媽給你買瞭燒羊肉”，可見這燒羊肉的地位。圖新鮮點瞭一份，這裝菜的容器很霸道，燒羊肉的味道也是正經不賴。
菜單上我還見有爆肚、鹵煮、豌豆黃這種老北京小吃，環顧瞭一下四周，點的人不少，想來味道也應該不錯。
現在我都落下這麼個毛病，趕上飯點兒，要是湊巧碰上京味齋的分店，都得進去來上半套烤鴨，烤鴨酥嫩香不說，這水平，再貴1/3，我吃起來都不含糊。逛逛四九城，吃吃京味齋的烤鴨，這小日子才算舒坦~
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